Kuzey Amerika'daki en geniş kapsamlı türlerden biri olan tatlı su davulları, uygun şekilde hazırlanırsa, yemek için iyi olabilir. Hafif, lapa lapa bir doku beklemeyin - davulun sağlam, etli bir dokusu var.

Buna rağmen, bir sofra balığı olarak ününe gelince davul hafife alınmaktadır. Tatlı su davulunun tadı kötü olan bir ünü vardır, ancak bu bazı sulardaki diyetinin bir sonucu olabilir. Yine de daha büyük olasılıkla, davulun bir "çöp balığı" olarak ünlenmesi - belki de öyle değil - ve sersemlemiş ağızları ve büyük, kaba skalaları ile sazan ve emiciler gibi "kaba balık" ile benzerliği.

Tatlı Su Davul Nerede

Doğudaki Appalachians'tan batıda Teksas ve Oklahoma'ya, kuzeydeki Hudson Körfezi'nden güneyde Orta Amerika'ya kadar sularda bulunan bu tatlı su balığı nehir ve göl diplerini temiz kum veya çakıltaşı tercih ediyor. Berrak suyu sever ancak aynı zamanda bulanık suyu da tolere eder. Ana diyeti böcek larvaları, midye ve bazı sularda küçük balıklardan oluşur.

Tatlı su davul (plodinotus grunniens), ayrıca koyun kabuğu ve gaspergous olarak da adlandırılır, genellikle walleye'yi barındıran aynı sularda ve yerlerde bulunur. Spor balıkçılığı için ortak bir hedef olmasa da, davul için dikkate değer bir ticari talep var.

Ne bekleyebileceğinizi

Sazan ve emiciler gibi çöp balıklarının aksine, tamburun sayısız küçük kemikleri yoktur. Çoğu oyun balığı gibi, davul filetolarında da yiyebileceğiniz veya çıkarabileceğiniz birkaç iğne kemiği vardır. Fileto balık büyüklüğü için nispeten incedir. Küçük ila orta boy tambur, 10 ila 17 inçtir ve sert bir dokuya sahip olan daha büyük tamburdan daha iyi bir dokuya sahiptir.

En iyi lezzet için, onu yakaladığınız anda balığa buzu koyun. Bu balık ölür ve bir sicim veya sepete koyarsanız vücut yağları hızla parçalanır. Sonuç, güçlü bir balık tadıdır.

Nasıl hazırlanır

Tatlı su davulunun tava veya karartma dahil olmak üzere birçok şekilde tadını çıkarabilirsiniz. Kızartılabilir, fırınlanabilir, kızartılabilir, tütsülenebilir veya ızgara yapılabilir. Ayrıca bir bouillabaise veya chowder haline getirilebilir ve balık tacosunda veya balık kebaplarında iyi çalışır. Daha sert büyük tamburun hazırlanmasına çalışılıyorsa, daha küçük ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin, sonra kızartılır veya ızgara yapılır ve karides yerine kullanılır.

Balıkları fileto ederken, kirleticileri gidermek ve lezzetini arttırmak için cildin (koyu renkli) etini koyu kırmızı ete bölün.

ek bilgi

Ohio State Deniz Hibe Programı, tatlı su davulları hakkında daha fazla bilgi ve hazırlık için ayrıntılı talimatlar içeren Tatlı Su Davulunu Kullanma Kılavuzunu yazdırdı.

Tatlı su davuluyla ilgili olarak, kuzey göllerde ve nehirlerde istilacı Zebra midyesini kontrol etmenin olası bir aracı olarak son araştırmalar yapılmıştır. 10 inçten daha büyük olan tatlı su tamburunun nehirlerde ve göllerde zebra midye yiyeceği bulunmuştur. Her ne kadar bir göl veya zebra midye nehrinden tamamen kurtulamasalar da, davul bu zarar veren midenin popülasyonlarını azaltmaya yardımcı olur.